Курс Шоколатье
- Суть
- Технология работы с шоколадом и какао-маслом: темперирование, кондитерский декор и авторские конфеты
- На выходе
- Темперировать шоколад разными методами; Создавать шоколадный декор сложных форм (цветы, спирали, шары); Готовить ганаши с идеальной текстурой; Окрашивать шоколад и работать с кандурином; Изготавливать корпусные конфеты и трюфели
- Навыки
- Темперирование шоколада · Окрашивание шоколада · Работа с кандурином · Моделирование шоколадного декора · Изготовление корпусных конфет · Изготовление трюфелей