- Суть
- Освоение искусства приготовления классических и сложных кондитерских изделий из заварного теста
- Формат
- интенсив
- На выходе
- Умение готовить шу, профитроли, эклеры и десерт «Пари-Брест»; Умение чувствовать текстуру заварного теста
- Навыки
- приготовление заварного теста · приготовление шу · приготовление профитролей · приготовление эклеров · приготовление десерта «Пари-Брест» · приготовление ванильного крема · приготовление соленой карамели · приготовление взбитого ганаша
- Кому подойдёт
- начинающие кондитеры; кондитеры с некоторым опытом
- Знать заранее
- Погружной или стационарный блендер; Кулинарный термометр; Миксер; Кондитерские одноразовые мешки и насадка «французская открытая звезда» 16 мм
