Курс Конфизри
- Суть
- Освоение сахаристых кондитерских изделий (конфизри): зефира, мармелада, карамели и нуги
- На выходе
- Варить сгущенку и молочный конфитюр; Создавать мармелад, зефир, маршмеллоу и «Птичье молоко»; Работать с изомальтом для создания декора
- Навыки
- Карамелизация · Желирование · Стабилизация кондитерских масс · Работа с изомальтом · Приготовление мармелада · Приготовление зефира · Приготовление цукатов
- Кому подойдёт
- Практикующие кондитеры; Увлеченные любители