Куличи на закваске
- Суть
- Приготовление сдобных куличей на натуральной закваске из белой и цельнозерновой муки
- На выходе
- Замешивать сдобное тесто на закваске вручную и в тестомесе; Работать с цельнозерновой мукой в составе сдобной выпечки; Применять профессиональные техники формирования волокнистой структуры кулича; Соблюдать температурные и временные режимы выпечки на натуральных дрожжах
- Навыки
- ручной замес теста · замес в тестомесе · выпечка куличей