Куличи 2024
- Суть
- Технологии приготовления сдобного теста для куличей, бриоши и создание декора
- На выходе
- Готовить три вида сдобного теста для куличей и выпечки; Использовать технологию заваривания муки для улучшения текстуры мякиша; Применять фруктовое пюре для повышения влажности сдобы; Осваивать технику длительного холодного брожения теста; Создавать итальянскую меренгу и пластичную сахарную помадку для декора
- Навыки
- Заваривание муки · Холодное брожение теста · Приготовление бриоши · Приготовление итальянской меренги · Приготовление сахарной помадки