Круассаны от А до Я. На закваске и без
- Суть
- Руководство по выпечке круассанов в домашних условиях на натуральной закваске и опаре пулиш.
- На выходе
- Самостоятельно выпекать профессиональные круассаны дома; Контролировать активность закваски и опары пулиш; Приготовление миндального крема, ромового сиропа, шоколадных и вишневых начинок; Создание декора из швейцарской меренги; Очистка миндаля и приготовление миндальной муки
- Навыки
- слоение теста · приготовление опары пулиш · расстойка теста · приготовление миндального крема · приготовление швейцарской меренги · приготовление миндальной муки
- Кому подойдёт
- Начинающие пекари; Опытные любители выпечки