Круассаны и слоеная выпечка
- Суть
- Технические нюансы работы с дрожжевым слоеным тестом и выпечка круассанов
- На выходе
- Готовить классическое дрожжевое слоеное тесто; Выбирать муку и сливочное масло для идеальной слоистости; Контролировать температурные режимы при работе с тестом; Готовить различные виды сладких и несладких начинок; Формовать профессиональные изделия из слоеного теста
- Навыки
- Приготовление слоеного теста · Выбор муки и сливочного масла · Контроль температурных режимов теста · Приготовление начинок · Формовка слоеных изделий