Kouign Amann
- Суть
- Приготовление бретонской выпечки кунь-аман из дрожжевого слоеного теста с карамелизацией
- Уровень
- для практикующих
- На выходе
- Готовить классический кунь-аман; Работать с дрожжевым слоеным тестом с высоким содержанием сахара; Контролировать процесс карамелизации выпечки; Применять профессиональные техники слоения в кондитерском деле
- Навыки
- Работа с дрожжевым слоеным тестом · Карамелизация выпечки · Техники слоения · Формовка теста
- Кому подойдёт
- Тем, кто уже владеет основами работы с круассанным тестом
- Знать заранее
- Основы работы с круассанным тестом