Корпусные шоколадные конфеты. 1 уровень
- Суть
- Профессиональная техника создания корпусных шоколадных конфет: темперирование, начинки и формовка
- На выходе
- Темперировать шоколад для создания хрустящего корпуса; Готовить классические кондитерские начинки (ганаш, пралине); Правильно заполнять и стабилизировать конфеты в формах; Профессионально закрывать дно готовых изделий; Соблюдать технологические условия хранения шоколада
- Навыки
- темперирование шоколада · подготовка форм · закрытие дна конфет