Корпусные пирожные сборник
- Суть
- Сборник рецептов по созданию корпусных пирожных с ганашем, фруктовыми начинками и флокажем.
- На выходе
- База знаний для создания широкой линейки десертов ресторанного уровня; Умение комбинировать различные вкусовые профили от ванили до чая Эрл Грей
- Навыки
- Приготовление взбитого ганаша · Создание фруктовых и ягодных начинок · Работа с флокажем · Заморозка и разморозка десертов
- Кому подойдёт
- Те, кто стремится повысить свое мастерство в кондитерском деле