- Суть
- Создание 14 видов корпусных пирожных на основе ганаша и мусса, работа с декором и бизнес-стратегия продаж.
- На выходе
- освоить приготовление 14 уникальных видов корпусных пирожных; научиться создавать реалистичные текстуры и декор; научиться работать с флокажем, велюром и аэрографом; научиться формировать цену и привлекать клиентов; составить стратегию роста продаж на год вперед
- Навыки
- сборка корпусных пирожных · стабилизация десертов · работа с флокажем · работа с аэрографом · фуд-съемка
- Кому подойдёт
- кондитеры любого уровня подготовки; желающие радовать близких изысканными сладостями; профессионалы, планирующие расширить ассортимент
