Корпусные пирожные
- Суть
- Создание корпусных пирожных, работа с начинками, текстурами и формами
- На выходе
- Создавать сложные текстуры и работать с формами; Работать с различными видами начинок; Освоить тонкости темперирования шоколада для создания корпуса; Освоить секреты сборки, обеспечивающие стабильность пирожного; Самостоятельно создавать корпусные пирожные любой сложности
- Навыки
- темперирование шоколада · сборка корпусных пирожных
- Кому подойдёт
- практикующие кондитеры; увлеченные любители