- Суть
- Курс повышенной сложности по работе с шоколадом, созданию корпусных и нарезных конфет, турронов и фигурок
- Уровень
- продвинутый
- На выходе
- Освоить сложные техники темперирования и работы с шоколадными формами; Понимать принципы составления начинок: ганаши, маршмеллоу, мармелад и пралине; Создавать корпусные конфеты с многослойными начинками; Изготавливать нарезные конфеты, турроны и шоколадные батончики; Создавать шоколадные фигурки и пасхальные яйца
- Навыки
- темперирование шоколада · работа с шоколадными формами · использование трансферных листов · приготовление ганаша · приготовление маршмеллоу · приготовление турронов · изготовление шоколадных фигурок · создание корпусных конфет
- Кому подойдёт
- Кондитеры, желающие освоить сложные техники работы с шоколадом
- Знать заранее
- Базовые навыки кондитерского мастерства
