- Суть
- Создание корпусных конфет, техники темперирования шоколада и приготовление сложных многогранных начинок
- Формат
- видеокурс
- На выходе
- Освоить принципы создания ганашей, пралине и фруктовых начинок; Создавать текстурные сочетания (хрустящие слои, нежные муссовые основы); Самостоятельно балансировать сладость, кислотность и текстуру конфет
- Навыки
- темперирование шоколада · приготовление ганаша · приготовление пралине · создание фруктовых начинок · декор конфет · сборка конфет
- Кому подойдёт
- начинающие кондитеры; опытные мастера
