Корпусные фрукты
- Суть
- Технологии приготовления 10 рецептов корпусных десертов ресторанного уровня с адаптацией под заморозку
- Уровень
- для практикующих
- Формат
- видеокурс
- На выходе
- Освоить приготовление 10 хитов корпусных десертов; Наладить производство многослойных десертов, адаптированных под заморозку; Создавать десерты с предсказуемым стабильным результатом по техкартам
- Навыки
- Приготовление ганаша · Приготовление ягодных начинок · Заморозка кондитерских изделий
- Кому подойдёт
- Практикующие кондитеры; Владельцы кафе