Корпусные десерты
- Суть
- Обучение созданию корпусных пирожных в шоколадном корпусе по восьми рецептурам
- На выходе
- Освоение полного цикла производства корпусных десертов; Умение финально оформлять и декорировать десерты
- Навыки
- Темперирование и работа с шоколадом · Создание шоколадного корпуса · Приготовление кремовых текстур · Создание фруктовых и ягодных начинок · Сборка корпусных десертов · Декорирование пирожных · Работа по технологическим картам
- Кому подойдёт
- Профессиональные кондитеры, желающие расширить ассортимент; Увлеченные любители, стремящиеся научиться работать с шоколадом