Корпусное пирожное Грецкий орех
- Суть
- Создание корпусного пирожного с сочетанием грецкого ореха, тирамису и ириски
- На выходе
- Понимание вкусовой архитектуры десерта с сочетанием грецкого ореха и тирамису; Освоение техники внедрения тягучей ириски для баланса текстур; Навык управления интенсивностью вкуса в авторских кондитерских изделиях
- Навыки
- Балансировка вкусовых композиций · Приготовление начинки тирамису · Приготовление тягучей ириски
- Кому подойдёт
- Начинающие кондитеры, желающие расширить арсенал авторских рецептур