Конфетная азбука
- Суть
- Четырнадцатидневный обучающий курс по созданию и расчету себестоимости корпусных конфет
- На выходе
- создание корпусных конфет с различными начинками; выбор и темперирование шоколада для создания текучести и яркого цвета; сочетание ганаша и шоколада; расчет себестоимости и запуск конфет в ассортимент
- Навыки
- создание корпусных конфет · работа с шоколадом · перерасчет рецептур · расчет себестоимости конфет