- Суть
- Создание изысканных лимонных десертов ресторанного уровня и расчет себестоимости
- На выходе
- Освоите приготовление десертов по 5 профессиональным техкартам; Научитесь делать лимонные цукаты без горечи; Научитесь готовить бисквиты, кремы и начинки с использованием лимончелло; Научитесь создавать корпусные сборки и работать с текстурами (муссы, ганаши); Получите таблицы расчета себестоимости десертов
- Навыки
- Приготовление муссов · Приготовление ганашей · Корпусная сборка десертов · Приготовление цукатов · Расчет себестоимости десертов
- Кому подойдёт
- Начинающие кондитеры, желающие повысить квалификацию; Опытные мастера, стремящиеся расширить ассортимент витрины
