- Суть
- Кондитерское искусство: работа с тестом, шоколадом, закваской и создание авторских сложных десертов
- На выходе
- Создавать авторские десерты и сложные шоколадные изделия; Работать с песочным, заварным, слоеным, дрожжевым тестом и бриошью; Понимать химию процессов, текстуры, температуры и вкусовые сочетания; Использовать вспомогательные ингредиенты для продления свежести изделий; Проектировать десерты на тарелке и создавать многослойные торты
- Навыки
- Работа с шоколадом · Работа с закваской · Дизайн и презентация десертов · Создание авторских десертов
- Кому подойдёт
- Кондитеры, желающие расширить ассортимент и повысить качество изделий; Те, кто уже обладает базовыми навыками
- Знать заранее
- Базовые кондитерские навыки
