- Суть
- Профессиональные техники десертов от шоколатье Испании: муссовые торты, конфеты
- На выходе
- Готовить различные виды кондитерского теста: бисквитное, песочное, кексовое; Создавать сложные кондитерские текстуры: кремю, намелака, компоте, сюпрем, взбитые ганаши; Собирать муссовые торты с использованием глазури и велюра; Создавать шоколадный декор и работать с поликарбонатными формами; Изготавливать корпусные конфеты и шоколадные плитки с начинками
- Навыки
- темперирование шоколада · кремю и намелака · муссовые торты · корпусные конфеты
