Кофейная опера
- Суть
- Приготовление французского торта «Опера»: выпечка бисквитов, приготовление кремов, ганаша, желе и глазури
- На выходе
- Выпекать бисквиты для классических тортов; Подбирать и готовить масляные кремы, ганаши и желе; Составлять гармоничные вкусовые сочетания в десертах; Соблюдать технологию сборки многослойных тортов для получения идеальной высоты; Отличать классическую рецептуру «Оперы» от современных адаптаций
- Навыки
- приготовление ганаша · приготовление желе · сборка многослойных тортов · подбор глазури