Классика СССР
- Суть
- Приготовление классических советских десертов с использованием веганских ингредиентов.
- На выходе
- Готовить веганские аналоги молочных продуктов: сливочное масло, сметану и сгущенку; Работать с безглютеновым и безлактозным кондитерским сырьем; Выпекать веганские торты и песочные десерты; Применять гидроколлоиды и эмульгаторы в десертах; Рассчитывать себестоимость и энергетическую ценность готовых блюд
- Навыки
- Работа с гидроколлоидами · Работа с эмульгаторами · Расчет себестоимости блюд · Расчет калорийности блюд