Классика
- Суть
- Приготовление десертов Наполеон, Карамельный медовик и Шоколадный трюфель на основе понимания химических процессов.
- На выходе
- Создавать уникальные десерты на основе базовых формул; Технологично улучшать вкус, текстуру и внешний вид любых изделий; Готовить карамель, сложные заварные кремы и песочно-слоёное тесто; Обеспечивать стабильность десертов при транспортировке; Оптимизировать работу через заморозку готовых декорированных тортов
- Навыки
- приготовление карамели · заварные кремы · песочно-слоёное тесто · заморозка тортов