- Суть
- Приготовление знаковых десертов, классических коржей, кремов и сборка многослойных тортов
- На выходе
- Выпекать различные виды коржей: песочные, бисквитные, медовые и ореховые; Готовить классические кондитерские кремы и муссы; Правильно подготавливать декор для тортов; Собирать многослойные десерты в соответствии с классической технологией; Работать с шоколадной глазурью и ганашем
- Навыки
- работа с песочным тестом · работа с бисквитным тестом · приготовление заварного крема с коньяком · приготовление сливочно-орехового крема · создание меренговых коржей · создание шоколадных глазурей · финишный декор тортов
- Кому подойдёт
- Те, кто хочет профессионально работать с классическими рецептурами
