Классические кексы по-современному
- Суть
- Профессиональные техники выпечки классических кексов
- На выходе
- Готовить шифоновый, бисквитный и масляный кексы с нуля; Технически верно смешивать, взбивать и складывать тесто; Работать с химическими разрыхлителями и подбирать ингредиенты; Разрезать и прослаивать коржи профессиональными кремами и начинками; Декорировать выпечку глазурью, цукатами и другими элементами
- Навыки
- Шифоновое тесто · Бисквитное тесто · Масляное тесто · Разрыхлители · Проверка готовности выпечки