Классические десерты
- Суть
- Приготовление тортов и десертов по классическим рецептам с применением современных кондитерских техник.
- На выходе
- Готовить стабильную французскую меренгу; Работать со слоеным тестом; Готовить классические кремы англез, патисьер и муслин; Различать и готовить намелаку и ганаш; Выпекать бисквиты дакуаз и Захер
- Навыки
- Приготовление французской меренги · Работа со слоеным тестом · Приготовление намелаки и ганаша · Выпечка бисквитов дакуаз и Захер · Карамелизация орехов
- Кому подойдёт
- Домашний кондитер