Классическая бриошь и ее вариации
- Суть
- Освоение техник замеса, выдержки и формовки дрожжевого теста для парижской бриоши и десертов
- На выходе
- Замешивать и выдерживать классическое бриошное тесто; Применять профессиональные техники формовки выпечки; Создавать нежный ванильный ганаш на белом шоколаде; Готовить три вида десертов на основе одного теста
- Навыки
- замес бриошного теста · формовка выпечки · приготовление ганаша