Кексы
- Суть
- Профессиональная технология приготовления кексов, работа с ингредиентами, тестом, глазурями и декором
- На выходе
- Анализировать рецептуры кексов и понимать функционал ингредиентов; Применять различные способы замешивания теста; Регулировать текстуру выпечки в зависимости от выбранной техники; Готовить разнообразные глазури и начинки: ганаши, креме, карамель; Оформлять кексы с помощью профессиональных элементов декора
- Навыки
- замешивание теста · приготовление глазурей · приготовление ганаша · приготовление карамели · приготовление креме · декор кексов