Кекс-рулет с шоколадом и мягкой карамелью
- Суть
- Приготовление кекса-рулета с бисквитом, соленой карамелью и шоколадным масляным кремом
- На выходе
- Выпекать бисквиты с добавлением ореховой пудры; Готовить классическую соленую карамель с правильной тягучей консистенцией; Создавать стабильные масляные кремы с шоколадным вкусом; Технологически грамотно сочетать пропитки, кремы и начинки в одном десерте; Работать с температурными режимами для правильной стабилизации кондитерских изделий
- Навыки
- приготовление соленой карамели · приготовление масляного крема · пропитка десертов · стабилизация кондитерских изделий