Карамельно-сливочный зефир
- Суть
- Технология приготовления карамельно-сливочного зефира: от варки карамели до стабилизации
- На выходе
- Варить карамель с нужной текстурой; Самостоятельно готовить яблочное пюре для зефира; Варить сироп на агаре без использования термометра; Правильно взбивать зефирную массу до нужной текстуры; Формировать и стабилизировать зефир
- Навыки
- приготовление яблочного пюре · стабилизация зефира
- Кому подойдёт
- Начинающие кондитеры; Профессиональные кондитеры