Как выжить в кризис маленькому кафе
- Суть
- Модель бережливого управления кафе для снижения расходов в кризис
- На выходе
- Сокращать расходы на продукты и логистику; Оптимизировать штат сотрудников без потери качества сервиса; Выстраивать систему работы с локальными производителями полуфабрикатов; Внедрять эффективные системы лояльности для гостей; Изменять меню с учетом маржинальности и востребованности порций
- Навыки
- оптимизация закупок · управление штатом · работа с полуфабрикатами · система лояльности · оптимизация меню
- Кому подойдёт
- Владельцам небольших кафе