Изготовление шоколада с нуля (Bean to bar)
- Суть
- Производство авторского шоколада по технологии bean-to-bar с нуля
- Уровень
- с нуля
- На выходе
- Подбирать и обрабатывать какао-бобы для производства; Настраивать оборудование для изготовления шоколада; Создавать шоколад по технологии bean-to-bar; Разрабатывать рецептуры черного, белого и молочного шоколада; Использовать альтернативные ингредиенты для веганских сладостей
- Навыки
- технология bean-to-bar · темперирование