- Суть
- Итальянское хлебопечение на заквасках: ведение Левито Мадре, выпечка хлеба, фокаччи, пиццы и панеттоне.
- На выходе
- Вести пшеничную закваску 100% влажности и закваску Левито Мадре; Применять миланский и пьемонтский методы ведения Левито Мадре; Выпекать апульскую и генуэзскую фокаччу, чабатту, хлеб из семолы; Готовить римскую и неаполитанскую пиццу; Печь классический миланский панеттоне, пан бриошь и готовить соусы
- Навыки
- Ведение закваски Левито Мадре · Ведение пшеничной закваски · Выпечка итальянского хлеба · Приготовление пиццы · Выпечка панеттоне
- Кому подойдёт
- Домашние пекари-энтузиасты; Те, кто планирует профессионально заниматься выпечкой
