Итальянская классика
- Суть
- Приготовление премиальной итальянской выпечки на основе закваски LM.
- На выходе
- Подготавливать закваску LM к замесу; Работать с двумя стадиями теста (первый и второй замес); Контролировать температурные режимы брожения; Исправлять ошибки в работе с тестом; Формовать и расстаивать итальянскую выпечку
- Навыки
- Подготовка закваски LM · Замес теста · Контроль режимов брожения · Формовка выпечки · Расстойка выпечки · Приготовление глазури · Упаковка выпечки