Искусство донатса
- Суть
- Приготовление пончиков, работа с дрожжевым тестом, закваской lievito madre и начинками
- На выходе
- Выводить закваску lievito madre с нуля; Готовить различные виды пончиков (дрожжевые, заварные, на закваске); Работать с фритюром без лишнего поглощения масла тестом; Делать универсальные начинки для сладких и закусочных пончиков; Сочетать тесто и начинки для создания авторских изделий
- Навыки
- Выведение закваски lievito madre · Работа с дрожжевым тестом · Обжарка во фритюре