Ириски Шоколадные мечты
- Суть
- Освоение профессиональных техник работы с шоколадом, кондитерскими массами и рецептов-конструкторов
- На выходе
- Освоите фундаментальные принципы создания рецептов-конструкторов; Изучите работу с тремя базовыми рецептами-конструкторами; Получите доступ к подробным технологическим картам и видеоматериалам; Научитесь эмульгировать массу и доводить её до идеальной текстуры; Освоите 10 отработанных рецептов шоколадных ирисок
- Навыки
- Работа с темным шоколадом · Работа с молочным шоколадом · Работа с белым шоколадом · Приготовление ирисок на основе пюре · Разработка рецептов-конструкторов
- Кому подойдёт
- Начинающие кондитеры; Опытные мастера