- Суть
- Технология создания слоено-дрожжевого теста, ламинация и выпечка круассанов, твистов, роллов и данишей.
- Формат
- интенсив
- На выходе
- Технологически верно замешивать слоено-дрожжевое тесто; Формировать слои, создавая характерную пористую текстуру (кружевной мякиш); Готовить сложные кондитерские начинки: ганаши, кремы, ягодные наполнители; Работать с техниками формовки твистов, роллов и данишей; Выпекать профессиональную слоеную выпечку дома или на производстве
- Навыки
- Замес слоено-дрожжевого теста · Ламинация теста · Расстойка теста · Выпекание слоеной выпечки · Формовка твистов, роллов и данишей
- Кому подойдёт
- Для домашнего использования; Для кондитеров, желающих расширить ассортимент в профессиональной среде
