Химия Процессов
- Суть
- Физико-химическая природа кондитерского искусства и свойства базовых ингредиентов
- На выходе
- Самостоятельно корректировать рецептуры, исправлять ошибки и создавать свои десерты; Создавать более стабильные, вкусные и эстетически совершенные изделия
- Навыки
- создание бисквитов · приготовление начинок · приготовление кремов · приготовление муссов · корректировка рецептур
- Кому подойдёт
- кондитерам; тем, кто стремится глубоко понять физико-химическую природу кондитерского искусства