Геометрия идеального торта
- Суть
- Техника выравнивания и оформления тортов под мастику, крем и ганаш
- На выходе
- Выравнивать поверхность торта под мастику; Работать с ганашем и кремом для четких углов; Правильно покрывать мастикой круглые и квадратные торты; Готовить кремы и мастику по авторским рецептам; Устранять типичные ошибки при оформлении тортов
- Навыки
- выравнивание торта · работа с ганашем · работа с мастикой · устранение дефектов покрытия