Гастрономия как искусство. Существует ли новая русская кухня и что в ней нового
- Суть
- Культурологический разбор гастрономии, традиций и феномена новой русской кухни.
- На выходе
- Анализировать гастрономию как культурное явление; Понимать истоки и современные тренды русской кухни; Различать составляющие традиционной и авангардной гастрономии
- Навыки
- Анализ гастрономии как явления
- Кому подойдёт
- фуди; рестораторам; всем, кто хочет научиться видеть в еде сложный культурный код