- Суть
- Курс по созданию веганских десертов без сахара, пшеничной муки и продуктов животного происхождения
- На выходе
- Понимание роли воды, белков, жиров и углеводов в десерте; Умение подбирать и заменять ингредиенты с сохранением вкуса и текстуры; Освоение создания гелей, креме, взбитых ганашей и крамблов; Умение создавать глазурь на каррагинане; Создание многослойных, текстурных и эстетичных веганских десертов
- Навыки
- Создание глазури на каррагинане
- Кому подойдёт
- Профессиональные кондитеры, расширяющие ассортимент веганскими позициями; Домашние кондитеры, стремящиеся к здоровому питанию
