Фруктовые и ягодные начинки макарон
- Суть
- Создание фруктовых и ягодных начинок для макарон из натурального сырья без покупных пюре
- На выходе
- Приготовление изысканных ганашей и конфи без промышленных пюре; Балансировка сладости шоколада и кислинки ягод; Получение стабильной консистенции начинки для макарон
- Навыки
- Обработка свежих фруктов и ягод · Приготовление ганаша для макарон · Приготовление конфи · Балансировка вкуса начинки · Стабилизация текстуры начинки
- Кому подойдёт
- Начинающие кондитеры, осваивающие базу макаронажа; Опытные мастера, желающие расширить линейку вкусов