Эстетика шоколада
- Суть
- Обучение созданию авторских конфет от базового инвентаря до сложных начинок и темперирования
- Уровень
- для практикующих
- На выходе
- Выбирать необходимый инвентарь и оборудование для старта; Освоить искусство темперирования шоколада двумя способами; Создавать тонкие хрустящие корпуса и идеально ровные донышки; Готовить стабильные сбалансированные начинки; Читать и адаптировать технологические карты под собственные рецептуры
- Навыки
- Темперирование шоколада · Создание корпусов конфет
- Кому подойдёт
- Практикующие шоколатье; Новички