Эскимо на миллион
- Суть
- Технология приготовления муссовых десертов-эскимо с семью вкусовыми сочетаниями
- На выходе
- Готовить муссовые десерты-эскимо; Сочетать различные текстуры: муссы, ганаши, конфи и хрустящие прослойки; Создавать сложные вкусовые комбинации (кофейно-халвичные, фисташково-шоколадные, ягодные); Технологично собирать кондитерские изделия
- Навыки
- приготовление десертов-эскимо · приготовление муссовой основы · приготовление конфи · приготовление ганаша · приготовление бисквитов