Энциклопедия макарон
- Суть
- Технология приготовления макарон на итальянской меренге и создание 10 видов начинок.
- На выходе
- Готовить крышечки для макарон на итальянской меренге без трещин и брака; Вымешивать тесто до правильной консистенции; Выбирать температурный режим для выпечки и время сушки; Создавать широкий спектр начинок: от ганашей до фруктовых конфи и курдов; Сочетать различные ингредиенты для разработки авторских вкусов
- Навыки
- вымешивание теста · приготовление ганашей · приготовление фруктовых конфи · приготовление курдов
- Кому подойдёт
- Домашние кондитеры; Профессионалы, стремящиеся расширить ассортимент своих изделий