- Суть
- Интенсивная программа по технологии приготовления, текстурам, глазурям и сборке муссовых тортов
- Формат
- интенсив
- На выходе
- Приготовление 6 муссовых тортов; Приготовление муссов на основе меренги, сливок и техники pate a bombe; Сборка тортов в разнообразных формах; Покрытие велюром и эффект «Лео» без использования нейтральной глазури
- Навыки
- Работа с загустителями · Техника pate a bombe · Приготовление муссов · Сборка муссовых тортов · Покрытие велюром · Эффект «Лео»
- Кому подойдёт
- Начинающие кондитеры, желающие систематизировать свои знания; Кондитеры, желающие создавать профессиональные десерты ресторанного качества
