- Суть
- Приготовление классических десертов: эклеров, Праги, капкейков, Бонд, Медовика, Нью-Йорка, Эстерхази
- На выходе
- Выпекать заварное тесто и работать с хрустящим кракелином; Создавать сбалансированные многослойные начинки и легкие кремы на основе маскарпоне; Готовить зеркальную глазурь и различные виды бисквитов; Использовать кондитерские насадки для профессионального декора; Правильно собирать и замораживать многослойные десерты
- Навыки
- Приготовление заварного теста · Выпечка бисквитов · Приготовление зеркальной глазури · Декорирование кондитерскими насадками · Приготовление крема на основе маскарпоне · Работа с кракелином
