Эклеры и заварное тесто
- Суть
- Курс заварного теста и десертов на его основе от профессионального кондитера
- На выходе
- Готовить правильное заварное тесто с идеальной текстурой; Работать с кондитерским мешком для профессиональной отсадки изделий; Варить твердую карамель и шоколадный ганаш; Создавать сложные кондитерские конструкции, включая крокембуш; Выпекать эклеры, профитроли, гужеры, Париж-Брест
- Навыки
- заварное тесто · работа с кондитерским мешком · шоколадный ганаш · крокембуш · торт Сен-Оноре · декор десертов