Эклеры и шу. Секреты заварного теста
- Суть
- Технологические тонкости приготовления заварного теста, кремов, начинок и глазурей для эклеров и шу
- На выходе
- Приготавливать правильное заварное тесто без дефектов; Выпекать эклеры и шу стабильной формы; Создавать разнообразные виды кондитерских кремов и начинок; Оформлять и декорировать десерты с использованием гляссажа
- Навыки
- Замес заварного теста · Выпечка эклеров и шу · Приготовление кондитерских кремов · Приготовление начинок · Отсадка теста · Декорирование гляссажем